I nostri esperti macellai valutano la qualità delle materie prime attraverso dati e caratteristiche oggettive, come il colore, l’odore, la temperatura e il Ph, operando quotidianamente all’interno di un processo industriale efficiente e sostenibile dal punto di vista ambientale. Per questo Bellini è un partner in grado di offrire una gamma prodotti di alto livello, che nasce dalla selezione iniziale delle carni e si completa con le lavorazioni specifiche dedicate ai diversi clienti.

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A partire dalle fasi di scarico all’interno dello stabilimento si innesca un processo continuo di valutazione e selezione dei prodotti, che vengono sottoposti a rigidi controlli di qualità, passando poi alle fasi di disosso e sezionamento sulla base di  pezzatura, colore, conformazione e, soprattutto, quantità di grasso. Una suddivisione dei vari tagli che nasce dall’osservazione delle caratteristiche anatomiche di ogni mezzena.