Prodotti

Trasformazione per la vendita e il consumo

Come prodotti proponiamo ii nostri clienti proponiamo tutti i tagli in osso possibili a partire dalla mezzena di bovino, mentre per la merce disossata offriamo ogni taglio anatomico della coscia, dell’anteriore e del roastbeef. Durante queste fasi di rifilatura, le varie parti vengono sottoposte a una pulizia accurata per rimuovere eventuali residui di grasso o tessuti indesiderati: il corretto svolgimento di tale lavorazione contribuisce infatti al mantenimento della qualità e della freschezza della materia prima.

BOVINO ADULTO
VITELLO

TAGLI POSSIBILI

In osso

MEZZENA
POSTERIORE C/O
COSCIA C/O
BEEF C/O
LOMBATA 3 COSTE
TRONCHETTO C/O 5 COSTE
TRONCHETTO TOMAHAWK INTERO
ANTERIORE CON PANCIA C/O
PANCIA C/O
ANTERIORE SENZA PANCIA C/O
REALE C/O
SPALLA C/O
PUNTA C/O

TAGLI ANATOMICI

Disossati

COSCIA
  • Pesce/Campanello
  • Osso Buco spuntato posteriore
  • Osso Buco intero posteriore
  • Spinacino
  • Codone/picagnha
  • Fesa con copertina
  • Fasce fesa
  • Scamone a cuore
  • Noce
  • Magatello
  • Magatello pad
  • Sottofese squadrata
  • Sottofese pad
  • Sottofese brik e pad
ROASBEEF
  • Filetto con cordone
  • Filetto senza cordone
  • Entrecote/cuberoll con fascia
  • Entrecote/cuberoll senza fascia
  • Entrecote/cuberoll a cuore
  • Roastbeef/controfiletto
  • Roastbeef/controfiletto dis all'americana
  • Roastbeef/controfiletto dis a cuore senza cordoni
  • Tronchetto costata senza fascia scalzato 5 coste
  • Tronchetto tomahawk a cuore intero
  • Tomahawk porzionato
ANTERIORE
  • Biancostato c/o sv
  • Punta disossata
  • Reale disossato intero
  • Reale pronto taglio
  • Entrecote/chuck roll di reale
  • Spalla disossata intera
  • Brione
  • Aletta/fascia di spalla
  • Pernice/copertina/cappello prete
  • Fesone
  • Fusello
TRIMMING
  • Trimming/Carniccio 50/50
  • Trimming/Carniccio 70/30
  • Trimming/Carniccio 80/20
  • Trimming/Carniccio 90/10

TAGLI POSSIBILI

In osso

MEZZENA
SELLA
COSCIA C/O
CARRÈ C/O
NODINO C/O
COSTATA/COTOLETTA
BUSTO
PUNTA-PANCIA C/O
PUNTA C/O
PANCIA C/O
SPALLOTTO/CROPS
REALE C/O
SPALLA C/O

TAGLI ANATOMICI

Disossati

COSCIA
  • Pesce/Campanello
  • Osso Buco spuntato posteriore
  • Osso Buco intero posteriore
  • Spinacino
  • Sottofese+Pesce+Magatello
  • Solo Sottofesa intera
  • Magatello
  • Fesa
  • Scamone con Spinacino
  • Scamone a cuore
  • Noce c/o
  • Noce senza osso
  • Testa Filetto Vitello
BUSTO
  • Punta disossata
  • Pancia disossata
  • Punta-Pancia disossata
  • Spalla s/o
  • Osso Buco anteriore intero
  • Osso Buco anteriore spuntato
  • Reale disossato
TRIMMING
  • Trimming/Carniccio 80/20
  • Trimming/Carniccio 90/10

L'arte della carne, il sapore di un'emozione.

La Marblét

La Marblét è un marchio garanzia di qualità, che si propone di intercettare le tendenze di consumo attuali, offrendo tagli di carni bovine marezzate di altissimo livello. Una linea nata a vantaggio degli operatori del settore ho.re.ca, dei grossisti e delle macellerie di prima fascia, che potranno mettere a disposizione dei propri clienti una materia prima eccellente.