Come prodotti proponiamo ii nostri clienti proponiamo tutti i tagli in osso possibili a partire dalla mezzena di bovino, mentre per la merce disossata offriamo ogni taglio anatomico della coscia, dell’anteriore e del roastbeef. Durante queste fasi di rifilatura, le varie parti vengono sottoposte a una pulizia accurata per rimuovere eventuali residui di grasso o tessuti indesiderati: il corretto svolgimento di tale lavorazione contribuisce infatti al mantenimento della qualità e della freschezza della materia prima.
BOVINO ADULTO
VITELLO
TAGLI POSSIBILI
In osso
MEZZENA
POSTERIORE C/O
COSCIA C/O
BEEF C/O
LOMBATA 3 COSTE
TRONCHETTO C/O 5 COSTE
TRONCHETTO TOMAHAWK INTERO
ANTERIORE CON PANCIA C/O
PANCIA C/O
ANTERIORE SENZA PANCIA C/O
REALE C/O
SPALLA C/O
PUNTA C/O













TAGLI ANATOMICI
Disossati
COSCIA
- Pesce/Campanello
- Osso Buco spuntato posteriore
- Osso Buco intero posteriore
- Spinacino
- Codone/picagnha
- Fesa con copertina
- Fasce fesa
- Scamone a cuore
- Noce
- Magatello
- Magatello pad
- Sottofese squadrata
- Sottofese pad
- Sottofese brik e pad
ROASBEEF
- Filetto con cordone
- Filetto senza cordone
- Entrecote/cuberoll con fascia
- Entrecote/cuberoll senza fascia
- Entrecote/cuberoll a cuore
- Roastbeef/controfiletto
- Roastbeef/controfiletto dis all'americana
- Roastbeef/controfiletto dis a cuore senza cordoni
- Tronchetto costata senza fascia scalzato 5 coste
- Tronchetto tomahawk a cuore intero
- Tomahawk porzionato
ANTERIORE
- Biancostato c/o sv
- Punta disossata
- Reale disossato intero
- Reale pronto taglio
- Entrecote/chuck roll di reale
- Spalla disossata intera
- Brione
- Aletta/fascia di spalla
- Pernice/copertina/cappello prete
- Fesone
- Fusello
TRIMMING
- Trimming/Carniccio 50/50
- Trimming/Carniccio 70/30
- Trimming/Carniccio 80/20
- Trimming/Carniccio 90/10
TAGLI POSSIBILI
In osso
MEZZENA
SELLA
COSCIA C/O
CARRÈ C/O
NODINO C/O
COSTATA/COTOLETTA
BUSTO
PUNTA-PANCIA C/O
PUNTA C/O
PANCIA C/O
SPALLOTTO/CROPS
REALE C/O
SPALLA C/O













TAGLI ANATOMICI
Disossati
COSCIA
- Pesce/Campanello
- Osso Buco spuntato posteriore
- Osso Buco intero posteriore
- Spinacino
- Sottofese+Pesce+Magatello
- Solo Sottofesa intera
- Magatello
- Fesa
- Scamone con Spinacino
- Scamone a cuore
- Noce c/o
- Noce senza osso
- Testa Filetto Vitello
BUSTO
- Punta disossata
- Pancia disossata
- Punta-Pancia disossata
- Spalla s/o
- Osso Buco anteriore intero
- Osso Buco anteriore spuntato
- Reale disossato
TRIMMING
- Trimming/Carniccio 80/20
- Trimming/Carniccio 90/10
L'arte della carne, il sapore di un'emozione.
La Marblét
La Marblét è un marchio garanzia di qualità, che si propone di intercettare le tendenze di consumo attuali, offrendo tagli di carni bovine marezzate di altissimo livello. Una linea nata a vantaggio degli operatori del settore ho.re.ca, dei grossisti e delle macellerie di prima fascia, che potranno mettere a disposizione dei propri clienti una materia prima eccellente.